Amaranto
Amaranthus caudatus / A. cruentus / A. hypochondriacus
Origen y Tradición
El amaranto es uno de los granos originarios de América con mayor antigüedad cultural. En México, era sagrado para los aztecas, quienes lo conocían como 'huautli' y lo usaban no solo como alimento sino en ofrendas rituales —mezclado con miel para formar las figuras de los 'tzoalli' que los españoles destruyeron por considerarlos ídolos. En los Andes, el amaranto —conocido como 'kiwicha' o 'coimi'— ha sido un pilar de la alimentación andina milenaria. En España llegó como curiosidad botánica tras la conquista, aunque nunca reemplazó al trigo ni a la cebada. Hoy, su renacimiento como 'superalimento' es moderno, pero su tradición es profundamente prehispánica y andina.
💚 Usos Tradicionales
1. Nutricional: Combate la anemia, fuente de calcio y proteinas, fortalece huesos. 2. Digestivo: Alivio de estrenimiento, regulacion del transito intestinal. 3. Energizante: Fuente de energia natural, combate la fatiga.
🍵 Preparación Tradicional
La preparación tradicional más documentada era el tostado de semillas en comal o sartén, moviendo constantemente hasta que reventaban como palomitas de maíz. Estas semillas tostadas se molían para pinole, se añadían a agua para atole, o se mezclaban con miel para formar barras compactas. Para las 'alegrías' rituales, se mezclaban semillas tostadas con miel de maguey o piloncillo, amasándose y moldeándose. En los Andes, el 'popeado' se preparaba hirviendo las semillas tostadas en agua con canela. Las hojas se guisaban o se añadían a sopas como espinacas.
🌱 Partes Utilizadas
Semillas (grano, principal uso tradicional ceremonial y alimentario). Hojas tiernas (como verdura 'bledo'). Tallos en algunas preparaciones forrajeras.
Advertencia
Esta información tiene fines históricos y culturales, y no constituye una recomendación de uso, dosis ni tratamiento. Consulte a un profesional de la salud antes de usar cualquier planta con fines terapéuticos.
📚 Fuentes
Estudios etnobotánicos sobre agricultura prehispánica (UNAM, INAH); Literatura académica sobre graneros andinos (kiwicha, coimi); Registros etnobotánicos de comunidades indígenas mesoamericanas y andinas; Documentación histórica sobre la evangelización y destrucción de cultivos rituales novohispanos