Nasturcio / Capuchina
Tropaeolum majus
Origen y Tradición
El nasturcio es nativo de los Andes, especialmente de Perú, Bolivia, Chile y el noroeste de Argentina, donde crecía en zonas montañosas, húmedas y terrenos incultos desde tiempos precolombinos. Los incas y las culturas preincaicas lo usaron durante milenios como alimento, ornamento y parte de su herbolaria doméstica. En el siglo XVI, el nasturcio llegó a Europa con los conquistadores españoles y se naturalizó en jardines de toda Europa como planta ornamental y culinaria. En España, la capuchina es planta común de jardines y huertos: crece en toda la península y sus flores y hojas se usan en ensaladas y decoración culinaria. En Latinoamérica, el nasturcio sigue siendo planta silvestre de los Andes y se cultiva en huertos criollos de México, el Cono Sur y los Andes. Su tradición es andina milenaria, con arraigo profundo en los Andes y adopción en Europa.
💚 Usos Tradicionales
1. Digestivo: Alivio de indigestion, estimulante del apetito. 2. Piel: Cataplasma en heridas leves e irritaciones. 3. Energetico: Alimento de temporada en zonas tropicales.
🍵 Preparación Tradicional
La preparación tradicional como alimento consistía en lavar flores y hojas tiernas y añadirlas a ensaladas o sopas al final de la cocción. Para infusión, se vertía agua caliente sobre hojas frescas, tapando y dejando reposar. Para vinagre, se maceraban flores en vinagre de vino durante semanas. Para condimento, se molían semillas secas como sustituto de la pimienta. Para uso doméstico, se combinaba con rúcula y berros en preparaciones tradicionales andinas y europeas.
🌱 Partes Utilizadas
Flores (principal uso tradicional: alimento, ensaladas, decoración culinaria, vinagre). Hojas (uso tradicional: alimento, ensaladas, infusión, tés de jardín). Semillas (uso tradicional: condimento, sustituto de pimienta).
Advertencia
Esta información tiene fines históricos y culturales, y no constituye una recomendación de uso, dosis ni tratamiento. Consulte a un profesional de la salud antes de usar cualquier planta con fines terapéuticos.
📚 Fuentes
Estudios etnobotánicos sobre agricultura tradicional andina y uso del nasturcio; Registros etnobotánicos de gastronomía tradicional peruana, boliviana y chilena; Documentación etnobotánica de herbolaria doméstica europea; Literatura académica sobre historia de la alimentación andina y el nasturcio en la cultura popular; Registros etnobotánicos de jardinería tradicional española